Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά:

• Κρόκους από 3 αυγά
• Λίγος δυόσμο
• 1 κιλό κιμά
• 4 κουταλιές κορν φλάουρ
• Χυμό από 2 λεμόνια
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Λίγα χοντροκομμένα χορταρικά (καρότο, σέλινο, κρεμμύδι)
• 200 γρ. μουσκεμένο ψωμί
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 200 γρ. ρύζι Καρολίνα
• 250 γρ. Βιτάμ Culinesse
• Μερικά ζεματισμένα μικρά μοσχαρίσια κόκκαλα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ζύμωσε τον κιμά με το ρύζι, πρόσθεσε το μαϊντανό, το δυόσμο, το ψωμί, αλάτι, πιπέρι και το κρεμμυδάκι (που το έχεις σοτάρει προηγουμένως με το Βιτάμ
Culinesse), και πλάσε με το μείγμα μικρά μπαλάκια-γιουβαρλάκια.
• Βάλε ύστερα σε μια κατσαρόλα νερό ως τη μέση, πρόσθεσε τα χορταρικά (καρότο, σέλινο, κρεμμύδι, μαϊντανό), τα κόκαλα, το μισό Bιτάμ Culinesse και αλατοπίπερο, και άφησέ τα να πάρουν μερικές βράσεις.
• Πρόσθεσε τώρα τα γιουβαρλάκια, άφησέ τα να βράσουν για 45 λεπτά και μετά βάλ’ τα σε μια άλλη κατσαρόλα.
• Τέλος, το αυγολέμονο για τα γιουβαρλάκια: περνάς από το μπλέντερ το ζωμό με τα χορταρικά, τον «δένεις» με λίγο κορν φλάουρ, προσθέτεις τους κρόκους των αυγών, το υπόλοιπο Bιτάμ Culinesse και το λεμόνι, χτυπώντας με το σύρμα ώστε να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα, και περιχύνεις με αυτή τα γιουβαρλάκια.
• Φύλαξε τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο ζεστά και σέρβιρέ τα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!