Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
4 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος), χωρίς κόκαλα και πέτσα

1 κρεμμύδι ολόκληρο

1 φύλλο δάφνη 

5 1/2 φλιτζάνια ζωμός κότας 

500 ml κρέμα γάλακτος

1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα ή πεκορίνο, φρεσκοτριμμένο 

80 γρ. ροκφόρ, λιωμένο με πιρούνι 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 

μαϊντανός ψιλοκομμένος, 

για το πασπάλισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 


1.Σε κατσαρόλα βάζετε 4 φλιτζάνια ζωμό κότας με τα φιλέτα κοτόπουλου

, το κρεμμύδι και τη δάφνη και τα βράζετε για 50’. Αφήνετε τα φιλέτα να κρυώσουν μέσα στο ζωμό.

 Κατόπιν τα βγάζετε από το ζωμό και τα κόβετε σε κύβους. 

Πολτοποιείτε τους κύβους στο μίξερ μαζί με τη μισή κρέμα γάλακτος και το φρέσκο

κρεμμυδάκι και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα. 

2.Φιλτράρετε στη συνέχεια το ζωμό και τον προσθέτετε στο πολτοποιημένο μείγμα για να 

αραιώσει, ανακατεύοντας καλά.

Ρίχνετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα ή το πεκορίνο και το ροκφόρ και τα 

βράζετε για άλλα 6’ σε πολύ σιγανή φωτιά. 

Δοκιμάζετε το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη σούπα να μείνει πάνω στο ζεστό μάτι για 10’. 

3.Κόβετε το τέταρτο φιλέτο σε λωρίδες και μοιράζετε τη ζεστή σούπα σε 4 μπολ.

 Γαρνίρετε με τις λωρίδες κοτόπουλου και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.